Kliknij tutaj --> 🌔 chutney z gruszek i żurawiny

Żurawiny, które same z siebie są mało porywające, przyjmują aromat od swoich większych kumpelek - dlatego uważam, że taki "oszukany" dżem jest smaczniejszy od czysto żurawinowego. Z kilograma żurawin i kilograma jabłek wyszło mi 14 słoiczków "dżemowych", więc uważam, że są to bardzo trafnie ulokowane pieniądze. 2/3 szklanki cukru, 400ml wódki. PRZYGOTOWANIE: 1. Do szklanego słoja wsypuję żurawinę oraz cukier. Mieszam. Żurawinę zalewam wódką. Słoik zakręcam i odstawiam na dwa tygodnie w słoneczne miejsce. Co kilka dni mieszam żurawinę, aby cukier dokładnie się rozpuścił. łyżeczkę cynamonu. kawałek startego imbiru. łyżkę octu jabłkowego. Jarzębinę wstaw na dwa dni do zamrażalnika, żeby straciła goryczkę. Dynię obierz, pokrój w kostkę i piecz w 180ºC przez 10-15 minut, aż lekko zmięknie. Na oleju podsmaż posiekaną cebulę, wsyp zamrożoną jarzębinę, cały czas mieszaj, a gdy odtaje, dodaj Gruszki z żurawiną. (-) łatwe. 30 min. Odbiorcy newslettera przyrządzili już ponad 260 000 potraw! Przepisy z kategorii żurawina z gruszka. Wybierz odpowiedni dla siebie przepis z wyselekcjonowanej bazy portalu przepisy.pl i ciesz się smakiem doskonałych potraw. 4 likes, 0 comments - fati_mj_t_s on November 13, 2020: "Pierogi z kapustą, surówka z tartej marchwi, kompot z żurawiny, jabłka i gruszek. Raviolis à" Fati mjts on Instagram: "Pierogi z kapustą, surówka z tartej marchwi, kompot z żurawiny, jabłka i gruszek. Site De Rencontre Rhone Alpes Gratuit. Łatwo było przygotować czatni z gruszek i żurawiny, więc postanowiłam spróbować zastąpić żurawinę śliwkami. Gruszki mam na drzewie, śliwki które kupiłam okazały się kwaśne, nie nadawały się do zjedzenia ( szkoda wyrzucić) a pozostałe składniki czyli brązowy cukier, imbir, kurkuma zostały z poprzedniego czatni, dlatego postanowiłam spróbować. Czatni gruszkowo - śliwkowe 4 średniej wielkości gruszki 1 ząbek czosnku 1 cebula 2 łyżki wody 170 g brązowego cukru 100 ml. octu winnego 2 łyżeczki startego imbiru ( świeży) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka czarnego pieprzu ( mielony) 200 g wypestkowanych i pokrojonych w kostkę śliwek Cebulę kroimy w kostkę,zalewamy wodą, dodajemy 170 g brązowego cukru i przeciśnięty przez praskę czosnek dusimy około 10 minut. Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, pokrojone gruszki dodajemy do uduszonej cebuli z czosnkiem, dodajemy również imbir, sól, pieprz, kurkumę i pokrojone w kostkę śliwki, na końcu wlewamy 100 ml octu winnego. Całość dusimy 60 minut od czasu do czasu mieszając. Gorący czatni przekładamy do słoiczków, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia. To co powstało jest równie dobre a może nawet lepsze od czatni z żurowiną, ma bardziej wyrazisty lekko kwaskowy smak. Wygląda na to, że owoce doskonale nadają się zarówno na słodkie jak i bardziej wytrawne przetwory a smak jaki uzyskamy zależy tylko i wyłącznie od naszej pomysłowości. Sezon ogórkowy - przetwory z gruszek - chutney Łatwo było przygotować czatni z gruszek i żurawiny, więc postanowiłam spróbować zastąpić żurawinę śliwkami. Gruszki mam na drzewie, śliwki które kupiłam okazały się kwaśne, nie nadawały się do zjedzenia ( szkoda wyrzucić) a pozostałe składniki czyli brązowy cukier, imbir, kurkuma zostały z poprzedniego czatni, dlatego postanowiłam spróbować. Czatni gruszkowo - śliwkowe 4 średniej wielkości gruszki 1 ząbek czosnku 1 cebula 2 łyżki wody 170 g brązowego cukru 100 ml. octu winnego 2 łyżeczki startego imbiru ( świeży) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka czarnego pieprzu ( mielony) 200 g wypestkowanych i pokrojonych w kostkę śliwek Cebulę kroimy w kostkę,zalewamy wodą, dodajemy 170 g brązowego cukru i przeciśnięty przez praskę czosnek dusimy około 10 minut. Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, pokrojone gruszki dodajemy do uduszonej cebuli z czosnkiem, dodajemy również imbir, sól, pieprz, kurkumę i pokrojone w kostkę śliwki, na końcu wlewamy 100 ml octu winnego. Całość dusimy 60 minut od czasu do czasu mieszając. Gorący czatni przekładamy do słoiczków, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia. To co powstało jest równie dobre a może nawet lepsze od czatni z żurowiną, ma bardziej wyrazisty lekko kwaskowy smak. Wygląda na to, że owoce doskonale nadają się zarówno na słodkie jak i bardziej wytrawne przetwory a smak jaki uzyskamy zależy tylko i wyłącznie od naszej pomysłowości. Sezon ogórkowy - przetwory z gruszek - chutney "Chutney, czatni, hindi: ???? ćatni – gęsty sos używany w kuchni indyjskiej. Sporządzany z owoców i warzyw, z rodzynkami, czosnkiem, cebulą, musztardą, octem itp. Używany do potraw mięsnych i wegetariańskich. Wikipedia" Taki właśnie sos postanowiłam przygotować, zaczęło się od zakupu śledzi w sosie dyniowo- pomarańczowym, nie wiedziałam że to taki ciekawy smak i tak dobrze komponuje się ze śledziem. Postanowiłam poczytać na ten temat i odkryłam chutney, sos używany w kuchni indyjskiej, który można przygotować z różnych owoców, ja przygotowałam z gruszek i żurawiny. Do przygotowania czatni gruszkowo-żurawinowego potrzeba : 4 średniej wielkości gruszki 1 ząbek czosnku 1 cebula 2 łyżki wody 170 g brązowego cukru 100 ml. octu winnego 2 łyżeczki startego imbiru ( świeży) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka czarnego pieprzu ( mielony) 100 g żurawiny Cebulę kroimy w kostkę,zalewamy wodą, dodajemy 170 g brązowego cukru i przeciśnięty przez praskę czosnek dusimy około 10 minut. Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, pokrojone gruszki dodajemy do uduszonej cebuli z czosnkiem, dodajemy również imbir, sól, pieprz, kurkumę i żurawinę, na końcu wlewamy 100 ml octu winnego. Całość dusimy 60 minut od czasu do czasu mieszając. Gorący czatni przekładamy do słoiczków, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia. Zapach unoszący się w czasie przygotowania sosu czatni zachęca do spróbowania - to taki można by powiedzieć wytrawny dżem, który doskonale sprawdzi się do śledzi jak i do mięsa na zimno. Sezon ogórkowy - przetwory z gruszek W ubiegłorocznych postach podałam przepis na ciasto z gruszkami, w tym roku wykorzystałam gruszki z drzewa rosnącego na mojej posesji do zupełnie innych przetworów. Zrobiłam chutney z gruszek i żurawiny, chutney z gruszek i śliwek oraz dżem z gruszek. Nie potrafię powiedzieć czy te przetwory na stałe zagoszczą w mojej spiżarni, jak na razie planuję chutney z żurawiną wykorzystać do przygotowania śledzi na przyjęcie urodzinowe mojego Męża ( w październiku), wtedy podzielę się opinią na temat smaku jaki uzyskałam. Jak wcześniej wspomniałam sezon ogórkowy to w moim przypadku czas na różnego rodzaju przetwory, tym razem gruszki. Sezon ogórkowy - ogórki kiszone na zimę Fajnie mieć zimą kiszone ogórki własnej roboty na zupę ogórkową lub do sałatki ale o tym też trzeba pomyśleć w sezonie ogórkowym. Przygotowanie ogórków kiszonych w słoikach wymaga trochę więcej zachodu, to taki dwu etapowy proces. Składniki ogórki koper czosnek chrzan liście chrzanu, czarnej porzeczki, wiśni, malin - wg upodobań Solanka - na każdy litr wody jedna łyżka stołowa soli Pierwszy etap Umyte ogórki ułożyć w czystych, najlepiej wyparzonych słoikach, w przestrzenie między ogórkami wcisnąć koper, ząbek czosnku, chrzan i liście wg upodobań. Wodę zagotować z dodatkiem soli, ostudzić. Gotową solanką zalać znajdujące się w słoikach ogórki, zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni. Drugi etap Ogórki po kilku dniach zaczną fermentować, powstająca piana może wypływać ze słoika, dlatego dobrze jest umieścić słoiki np. w dużej misce. Po zakończeniu procesu fermentacji ( wieczka zostaną samoistnie zassane) należy przenieść słoiki w chłodne miejsce. W ten oto sposób w zimie będziemy miały kiszone ogórki własnej roboty. Sezon ogórkowy - ogórki małosolne Ogórki małosolne, to sposób na ogórki, który znają chyba wszyscy, bo kto nie lubi świeżo ukiszonych ogórków na początku lata ?, ich zapach podczas kiszenia rozchodzi się po całym mieszkaniu i zachęca nas do spróbowania czy to już albo trzeba jeszcze poczekać. Przepis na ogórki małosolne jest bardzo prosty, należy tylko pamiętać że na 1 litr wody potrzebujemy łyżkę stołową soli.....ale od początku: 3 kg ogórków średniej wielkości 1 główka czosnku pęczek kopru chrzan ( na targu sprzedają takie gotowe porcyjki ) można dodać liście czarnej porzeczki Solanka 3 litry wody, 3 łyżki stołowe soli - zagotować, ostudzić Umyte zdrowe ogórki umieścić w kamionkowym garnku lub szklanym słoju. Ja używam do tego celu dużego słoja, do którego mieści się niecałe 3 kg ( resztę zjadamy do kanapek), na dno kładę 1/3 pęczka kopru, następnie warstwę ogórków i znowu koper, kolejna warstwa i koper na górę. Między warstwy wkładam przekrojoną na połowę główkę czosnku (nie obieram z łupinek) i liście czarnej porzeczki, tak przygotowane ogórki zalewam przestudzoną solanką, obciążam aby ogórki nie wypływały na powierzchnię. Po dwóch dniach zaczyna rozchodzić się zapach, po 3-4 dniach możemy zaczynać konsumpcję. Czas kiszenia zależy od temperatury, w chłodniejsze dni musimy poczekać trochę dłużej. Dodatki do ogórków małosolnych mogą być bardziej urozmaicone, można dodać: ziele angielskie, liść laurowy, gorczycę, liście chrzanu a nawet liście malin, ja ograniczam się do podstawowych dodatków. Sezon ogórkowy - korniszony Korniszonów jeszcze w tym roku nie robiłam, a to dlatego, że do tego przepisu są potrzebne malutkie ogórki a takich jeszcze nie widziałam w sprzedaży. Podzielę się przepisem bo jest on wart wypróbowania, jego tajemnym składnikiem są goździki. Przepis na korniszony dostałam od pani Eli, starszej koleżanki z którą wiele lat temu pracowałam w dziale technologicznym. Pani Ela na własnej działce uprawiała warzywa, z których robiła doskonałe przetwory. Były to czasy, kiedy świeże warzywa kończyły się wraz z nadejściem jesieni- teraz możemy kupować je przez cały rok. Korniszony 80 dkg małych ogórków 10 dkg marchwi 10 dkg małej cebuli ( dymki) ziele angielski, liść laurowy, chrzan, pieprz, goździki Zalewa 0,5 l wody 10 dkg cukru 2 dkg soli 100 ml 10% octu Z podanych składników przygotować zalewę, zagotować i pozostawić do wystudzenia. Ogórki ułożyć w słoikach, do każdego słoika włożyć: 1 liść laurowy, ziele angielskie - 2 ziarenka, kawałek chrzanu, 2 ziarenka pieprzu i 2 goździki, zalać wystudzoną zalewą. Pasteryzować przez 10 minut od momentu zagotowania. Słoiki pozostawić w garnku z wodą do wystudzenia. Na zimę będą w sam raz. Sezon ogórkowy - ogórki w musztardzie Przepis na ogórki w musztardzie dostałem od żony mojego kolegi ze studiów. Podczas jednej z wizyt zostaliśmy poczęstowani przez panią domu ogórkami własnej roboty o niezbyt ciekawym wyglądzie (dziwnie mętna zalewa ), prawdę mówiąc nie bardzo miałam ochotę na próbowanie ale nie wypadało odmówić. Wygląd zalewy był mylący, smak przedni. Od tej pory każdy " sezon ogórkowy" zaczynam od ogórków w musztardzie. Podam przepis pani Eweliny ( tak ma na imię autorka przepisu) oraz moje niewielkie modyfikacje w nawiasie pochyłą kursywą: 3 kg ogórków pokroić w grube plastry ( ja ogórki kroję wzdłuż na cztery części) Zalewa 1 litr wody ( 1,5 litra wody) 3 szklanki cukru ( 2 szklanki cukru) 3/4 szklanki 10% octu 3 łyżki soli 5 łyżek musztardy chrzanowej i 4 łyżki łagodnej musztardy ( wg uznania ) ziele angielskie, liść laurowy, pieprz Z podanych składników zagotować zalewę i pozostawić ja do wystudzenia. Pokrojone ogórki poukładać ciasno w słoikach, dodać do każdego słoika po jednym listku laurowym, po dwa ziarenka ziela angielskiego i pieprzu ziarnistego, zalać przestudzoną zalewą i pasteryzować od 5-10 minut po zagotowaniu. Zmniejszyłam ilość cukru i zwiększyłam ilość wody, ponieważ ogórki były dla nas trochę za słodkie, teraz jest OK - oczywiście jest to kwestia smaku. Pani Ewelina przygotowuje również bardzo smaczny kiszony sok z buraków ( miałam okazję spróbować), przepis jest bardzo prosty: 2 kg czerwonych buraków 3 litry wody 1 łyżka soli kminek, czosnek Buraki umyć, podzielić na cząstki, włożyć najlepiej do kamionkowego garnka zalać 3 litrami przegotowanej, ostudzonej wody z dodatkiem soli, dodać 2-3 ząbki czosnku i niewielką ilość kminku. Garnek przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ukiszenia. Ukiszony sok zlać do szklanego naczynia i przechowywać w lodówce. Niesamowite właściwości soku z kiszonych buraków– wzmacnia odporność, sprzyja budowaniu prawidłowej flory jelit– wykazuje działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe, pomocny podczas leczenia infekcji– niezastąpiony w odchudzaniu (zawiera błonnik, ma niewiele kalorii, reguluje przemianę materii)– przeciwdziała anemii, dzięki wysokiej zawartości żelaza, wykazuje krwiotwórcze właściwości– zapobiega nowotworom, dzięki betaninie, która chroni działaniem wolnych rodników– odkwasza organizm, dzięki właściwościom zasadotwórczym– oczyszcza organizm z toksyn– reguluje ciśnienie krwi– wspiera pracę wątroby i nerek– przyspiesza syntezę kolagenu, działa odmładzająco– łagodzi dolegliwości w okresie menopauzy– choć może się to wydawać dziwne, ale sok z kiszonych buraków jest naturalnym afrodyzjakiem, który działa tak jak ostrygi! Sezon ogórkowy - ogórki z curry Kolejny przepis, którym chciałabym się podzielić to ogórki z curry. Zagościły one w mojej kuchni dwa lata temu i pozostały do dziś z uwagi na ciekawy smak. Proponuję spróbować. Na 1,5 kg ogórków należy przygotować zalewę zachowując następujące proporcje: 3 szklanki wody 1 szklanka 10% octu 1,5 szklanki cukru 3 płaskie łyżeczki soli 2 łyżeczki papryki 2 łyżeczki curry 2 łyżeczki gorczycy Wszystkie składniki zalewy zagotować i pozostawić do przestudzenia. W międzyczasie ogórki dokładnie umyć, pokroić wzdłuż na cztery części i poukładać ściśle w słoikach. Poukładane w słoikach ogórki zalać przestudzoną zalewą tak aby całe ogórki były przykryte, zakręcić i pasteryzować nie dłużej jak 10 minut od zagotowania wody w garnku. Po 10 minutach słoiki z ogórkami wyjąć z garnka, postawić na ściereczce do góry dnem, przykryć ręcznikiem i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Ogórki z curry są pyszne, aromatyczne i chrupiące, na pewno zachwycą domowników. Moje są już gotowe. Kilka dni temu prezentowaliśmy chutney żurawinowy, dziś wpis o tym do czego chutney można dodać. Roladki z indyka z nadzieniem żurawinowym oraz oscypkiem na musie gruszkowym. A jako dodatek prosta mieszanka sałat w miodowo-czosnkowym vinegret. Mmm :) Brzmi dobrze. Rewelacyjne połączenie, bo indyk oraz oscypek od zawsze idą w parze z żurawiną. Danie jest proste w wykonaniu a połączenie mięsa z żurawiną i pozostałymi składnikami sprawi, że idealnie nada się ono na wykwintną kolację, uroczystość lub święta. Chutney żurawinowy będący jednocześnie nadzieniem sporządzony jest na nutę słodko-kwaśno-ostrą. W zależności od naszych indywidualnych preferencji jedną z tych nut smakowych można bardziej podkreślić: słodką- dodając więcej cukru, ostrą- dodając więcej papryczki peperoni a kwaśną- dając mniej cukru, co spowoduje wzmocnienie smaku kwaśnej żurawiny. Czas przygotowania: 1 godzina Porcje: 4 Składniki: Roladki: pół kilograma piersi z indyka 100 gram cienko krojonego boczku wędzonego 150 gram wędzonego sera góralskiego ( Sól, pieprz do smaku 2 łyżki oliwy do zamarynowania mięsa Olej do smażenia Sos żurawinowy: 150 gram suszonej żurawiny dwucentymetrowy kawałek imbiru mała papryczka peperoni 1 szalotka starta skórka z ćwiartki pomarańczy pół szklanki Porto łyżka cukru brązowego 1 łyżeczka masła Mus Gruszkowy: 3 gruszki starta skórka z ćwiartki pomarańczy 100 ml białego wytrawnego wina 1 łyżeczka cukru brązowego Sałatka: kilka liści sałaty lodowej oraz radicchio, garść rukoli 5 łyżek oliwy 1 łyżeczka miodu 1 łyżeczka octu z czerwonego wina 1 mały ząbek czosnku Sól, pieprz do smaku Przygotowanie: 1. Sos (chutney) żurawinowy: Suszoną żurawinę zalać letnią wodą, poczekać aż spęcznieje i odcedzić. Posiekać drobno szalotkę i papryczkę peperoni. Imbir obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach. W małym rondelku rozpuścić masło, dodać szalotkę i delikatnie zeszklić. Do drugiego rondelka wlać Porto i gotować na dużym ogniu i zredukować o połowę. Zmniejszyć ogień, dodać żurawinę i pokrojoną papryczkę peperoni, imbir, cukier , podsmażoną szalotkę i skórkę z pomarańczą. Gotować na średnim ogniu bez przykrycia przez 10 minut aż sos zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. 2. Mięso z indyka Pierś z indyka pokroić w poprzek włókien na jak największe plastry i delikatnie rozbić je tłuczkiem, tak aby uzyskać jak największą powierzchnię (najlepiej przez folię spożywczą). Posmarować je oliwą, lekko popieprzyć i posolić. Odstawić na 30 minut. Włączyć piekarnik na 180 stopni. Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Na plaster mięsa rozłożyć najpierw na całej powierzchni tarty ser, a potem co najmniej łyżkę sosu żurawinowego, rozkładając je równomiernie do połowy od strony, od której będziemy zawijać roladkę. Zawinąć ciasno roladki i owinąć ciasno boczkiem. Tak zawinięte dać na rozgrzany olej na patelni, obsmażyć około minuty z każdej strony do momentu kiedy boczek się zrumieni. Tak obsmażone roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewając częścią wytopionego podczas obsmażenia tłuszczu. Naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową i włożyć do rozgrzanego piekarnika na 20-30 minut, tak żeby mięso się dopiekło a ser rozpuścił. W międzyczasie przygotować mus gruszkowy i sałatkę. 3. Mus gruszkowy Gruszki obrać ze skórki, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na centymetrowe kawałki. Tak przygotowaną gruszkę wrzucić do rozgrzanego garnka, następnie należy dodać wino i startą skórkę z ćwiartki pomarańczy. Gotować na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje a gruszki całkowicie zmiękną. Jeśli gruszki są dość twarde i mało soczyste, można lekko podlać wodą. Po 10 minutach zdjąć z ognia, poczekać do ostygnięcia i zmiksować za pomocą blendera. 4. Sałatka Wycisnąć przez praskę czosnek do małej miseczki i wymieszać z miodem. Dodać oliwy, octu posolić i popieprzyć. Sałatę lodową i radicchio posiekać, włożyć wraz z rukolą do salaterki. Zalać sosem. Podanie: Każdą roladkę przekroić na pół i podać na talerzu na musie gruszkowym z sałatką i pozostałym sosem żurawinowym z boku. Kroki postępowania Żurawinę umyć pod bieżącą wodą, a następnie podzielić na połowę i wsypać do dwóch garnków. Do każdego garnka wlać po 3/4 szklanki wody i smażyć na wolnym ogniu do rozpadnięcia się owoców. Mieszać łyżką drewnianą, aby się nie przypaliło. Obrać gruszki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze części i znowu dodać po połowie do każdego garnka. Smażyć bardzo powoli, od czasu do czasu mieszać drewnianą łyżką. Kiedy gruszki zrobią się miękkie dosypać cukier, po 1/2 kg do każdego garnka. Smażyć do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Słoiki i zakrętki wyparzyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni C przez 15 minut. Do gorących słoików nakładać gorący dżem i od razu zakręcać. Tych słoików z dżemem nie trzeba już dodatkowo pasteryzować. Dżem jest doskonałym dodatkiem do potraw mięsnych, jak również do chlebka, czy bułeczki. Smacznego !

chutney z gruszek i żurawiny